Derrière L’Estaffûte Flo64 se trouve Florent Martin, artisan affûteur-rémouleur itinérant passionné par son métier et par le savoir-faire artisanal.<br><br>

Après 17 années passées dans la cuisine, un accident de moto l’amène à réfléchir à une nouvelle orientation professionnelle. Passionné par les véhicules anciens et sensible aux besoins des professionnels de la restauration, Florent décide de faire revivre un métier traditionnel : celui d’affûteur-rémouleur.<br><br>

Il se forme à l’École Nationale d’Affûtage et de Rémoulage à l’automne 2020 avant de lancer son activité.<br><br>

Son concept repose sur la proximité : aller à la rencontre des particuliers, des cuisiniers, des commerçants et des professionnels directement sur les marchés ou sur rendez-vous.<br><br>

L’Estaffûte Flo64 est ainsi devenu un service d’affûtage itinérant reconnu au Pays Basque, avec une présence notamment à Biarritz, Anglet, Espelette et dans les communes environnantes.<br><br>

Aujourd’hui, Florent continue de développer son activité tout en conservant ce qui fait l’identité de L’Estaffûte : un service de proximité, un véritable savoir-faire artisanal et une passion pour les lames et la coutellerie.